เรื่องเล่าในร้านอาหาร ตอน: นิสัยการกินของลูกค้า

เป็นเชฟที่ทำงานในโรงอาหารบริษัทใหญ่ๆ ทำอาหารให้คนเดิมๆกินตอดปี และจำนวณมาก ไม่ใช่งานที่ทำกันได้ง่ายๆ

การที่จะรับมือกับความต้องการของลูกค้าของตัวเองได้ต้องเรียนรู้จักนิสัยของพวกเขาแต่ละคนแต่ละประเภทให้ไชัดเจนแล้วจะทำงานได้ประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น

มาดูนิสัยหลายๆแบบของลูกค้าจากหนังสือเล่มนี้กันว่าทำไมเชฟ1คนกับผู้ช่วย1คน สามารถรับมือและเสิร์ฟอาหารกลางวันวันละ 300 คนภายใน 2 ชั่วโมงครึ่งต่อวันสบายๆได้อย่างไร