อ.ส.ท. ฉบับมิถุนายน 2567

"กินดี อยู่ดี" พาไปเรียนรู้ดูเรื่องราวผู้คนที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการกิน ตั้งแต่วัตถุดิบ อาหารพื้นถิ่น ไปจนถึงระดับมิชลินไกด์ ในแต่ละพื้นที่ทั่วทุกภาคของไทย สายกินไม่ควรพลาด

- มรดกถิ่นตกทอดจนเป็นของคู่เมืองเพชร
แม้จะยังใหม่กับเพชรบุรี แต่อริสรา พุทธวงษ์ นักเขียนสาวจอมกินของ อ.ส.ท. ก็ขออาสาพาไปเยือนเมืองแห่งศิลปวัฒนธรรมอย่างเพชรบุรี ที่ทุกอย่างเป็นศิลปะทรงค่าแม้แต่อาหาร พาเดินย่านโบราณชิมขนมไทยโบราณ ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง ตามสั่งเจ้าอร่อย ก่อนออกไปเยือนหมู่บ้านปลูกตาลโตนด ต้นทางความหวานที่แทรกอยู่ในอาหารคนเพชร ปิดท้ายด้วยเที่ยวปากอ่าว ดูเรื่องราวของคนทำเกลือสมุทรและอาหารทะเลให้ครบเครื่องเมืองอาหารโลก

- กินอย่างจันท์ อยู่อย่างคนตะวันออก
ระหว่างทิวเขาถึงผืนทะเลตะวันออก ฐากูร โกมารกุล ณ นคร ดั้นด้นไปค้นหาเอกลักษณ์การกินของคนเมืองจันท์ ตั้งแต่แหล่งปลูกเครื่องเทศเผ็ดร้อนทั้งกระวาน พริกไทย ฯลฯ พาไปหาร้านอาหารพื้นบ้านตั้งแต่ข้าวแกง ก๋วยเตี๋ยวเลียง ลึกไปถึงขนมโบราณชื่อแปลก ๆ เท่านั้นยังไม่สาแก่ใจ เข้าสวนผลไม้โบราณที่เต็มไปด้วยร่องรอยประวัติศาสตร์ท่ามกลางฤดูสุกงอมของผลไม้ฤดูร้อนอย่างทุเรียน มังคุด สละ เรียกว่าครบเครื่องเมืองจันทบูรเลยทีเดียว

- ลิ้มรสมัจฉา ปลาบนสิม
ในความมีชีวิตชีวาของคนอีสานนั้นตกทอดอยู่ในทุกมิติ นัทธ์หทัย วนาเฉลิม ตามรอยวรรณกรรมท้องถิ่นอย่างสินไซ ไปดูงานจิตรกรรมฝาผนัง หรือฮูปแต้มอันทรงค่าตามวัดวาอารามถ้วนทั่วทั้งอุบลและขอนแก่น ดูภาพเขียนแล้วต่อไปดูสิม หรือโบสถ์พื้นบ้านที่งงดามด้วยงานสถาปัตย์ ไล่เลยไปถึงภาพจำหลักบนหินทราย ให้เห็นการอยู่กินของคนอีสานที่หนีไม่พ้นการหาปลาในแหล่งน้ำ ก่อนปิดท้ายแนะนำร้านชิมปลาทั้งแบบพื้นบ้านและแบบขึ้นร้านให้ควบคู่การเดินทางด้วยเลย

- กินอยู่แบบยูนนานบนเส้นทางเชียงใหม่-เชียงราย
เรื่องราวการกินอยู่บนแดนดอยล้วนหลากหลาย ชตาทิพย์ อำพันทอง ชวนไปรู้จักผู้คนชาวจีนยูนนานที่รู้จักกันในนามของกองพล ๙๓ เหล่าทหารจีนคณะชาติผู้รอนแรมมาปักหลักในภูเขาไล่เรียงตั้งแต่อำเภอฝาง เชียงใหม่ ต่อเนื่องไปถึงดอยแม่สลอง ของเชียงราย ลองไปรู้จักอาหารการกินของพวกเขา ตั้งแต่หมี่ยูนนาน หม่าล่า และเมนูจีน ๆ หลากหลาย เคล้าไปด้วยเรื่องของการพัฒนาภูเขากับโครงการหลวงของรัชกาลที่ 9 แล้วไต่ดอยไปจิบชาอูหลงเหนือดอยแม่สลอง ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นและภาพชีวิตของคนข้างบนนั้นที่มีเสน่ห์น่าศึกษา

- ตะกั่วป่า-ภูเก็ต เส้นทางสายอาหาร จากจานถิ่นสู่ร้านมิชลิน
ชาญชัย หาสสุด หนุ่มมใต้เจ้าถิ่นชวนคุณไปเดินเตร่เที่ยวสองหย่อมย่านที่เคยเรืองรุ่งในยุคเหมืองแร่เฟื่องฟู เดินดูอาคารชิโน-ยูโรเปียน หาของอร่อยตำรับจีนฮกเกี้ยนลิ้มลอง ตั้งแต่ย่านเก่าตะกั่วป่า ท้ายเหมือง ตะกั่วทุ่งของพังงา แดนอร่อยในเงาฝน ก่อนเข้าเมืองภูเก็ตที่เฟื่องฟู ชิมทั้งอาหารพื้นบ้านที่ห้ามพลาด ไปจนถึงร้านเท่ร้านดีที่คนยุคใหม่ต่อยอดวัฒนธรรมอาหารโบราณมาเข้ากับร่วมสมัยจนติดตรามิชลินไกด์เป็นที่ยอมรับกันในระดับสากล